中国四大名著之一《红楼梦》的作者曹雪芹（公元18世纪）爱好广泛，印刻、编织、园林、风筝、印染……曹雪芹总能时刻找到生活里的乐趣，分享美食更是其中不可或缺的一项。

（老蚌怀珠）

曹雪芹曾给朋友们分享过淮扬味道——老蚌怀珠。根据曹雪芹好友敦敏的记载，“成品鲜味浓溢，以筷轻起观之，犹如一湖明珠，灿然在目，盈润光洁，今日江南佳味，想以此为最”，这是曹雪芹的拿手好菜，一经端出，惊艳全场。

（曹雪芹的扮演者与老蚌怀珠）

中国扬州人喜食河鲜，以江湖河鲜为主料的淮扬菜，注重鲜活，口味平和。曹雪芹喜爱的老蚌怀珠更是河鲜中的典型。在现代人的精心还原中，把这道菜中家常的鱼类换成了贵重的甲鱼。甲鱼之鲜在于裙边，取裙边红烩，先入高汤，再入甲鱼，当胶质慢慢熬出，与汤交互融合，滑和鲜此时便可混为一谈。

老蚌怀珠中的“珠”是指鸽蛋，鸽蛋在清水中微煮，静置焖熟。甲鱼醇美鲜香，鸽子蛋娇嫩弹牙，过去这道菜一般用来招待自己的好朋友和重要客人。由此看来曹雪芹不仅会写，烹饪也是一把好手。

《中国电视》邀请您关注更多精彩内容：

https://youtu.be/bUAMTgbmBVs