欢迎各位观众朋友跟随本期《中国电视》一起走进《一馔千年》，“寻味”《清明上河图》，沉浸式感受大宋风韵；探索历史美馔，品味千年前的人间烟火。本期《中国电视》将为您介绍的假蛤蜊是《清明上河图》中的一道美馔，此道菜肴以鳜鱼做假蛤蜊，深藏思乡之情。

中国电视报道，按照中国明抄本《事林广记别集》中假蛤蜊的做法，第一步，用鳜鱼批取精肉，切作蛤蜊片子，为了让鳜鱼肉更像蛤蜊的形状，要将鱼肉切成晶莹透光的片状，这一步没有精湛的刀法是很难做到的。第二步用葱丝、盐、酒和胡椒腌制十分钟后就到了第三步，调制虾汁后将切好的鱼片放入锅中汆熟，一道以假乱真的“假蛤蜊”就完成啦。

（制作假蛤蜊）

烹饪美食之于中国人，从来不是简单的食材堆砌，更是在探索中去感知美食味道背后凝结的时人精神追求。正因如此，在《一馔千年》中并没有把节目焦点局限于美食制作本身，而是在展现古代美馔味之美、形之美的同时，更加注重挖掘美食的内在意蕴，使之与今人情感相连。

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