步入晚年的中国唐代（公元618年-907年）诗人白居易，在中国洛阳的宅院中种着苏州的白莲，养着杭州的华亭鹤，连青石板路都沾着江南的泥土。江南有何迷人之处，让白居易恋恋不忘、朝思暮想？“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮。”这句诗是白居易写给好友元稹的，诗里提及的“鲈鲙莼羹”是什么菜呢？《中国电视》邀您收看《一馔千年》，从鲈鲙莼羹中了解白居易与元稹的友情！

中国电视报道，中国古人有一词叫“莼鲈之思”，用来形容对故土的思念，说的正是“鲈鲙莼羹”里的莼菜和鲈鱼。相传，有位官员在外做官，见秋风起，想到了这正是故乡江南吃鲈鱼、莼菜这些美食的时令，于是毅然辞官回乡。后便有了“莼鲈之思”这个成语，后常被用来形容怀念故乡的情感。

（古法与现代“莼羹”）

在探索这道美馔时，中国大厨刘强发现古法和现在的方法在制作和味道上都有区别。到底古法的味道妙在哪里？此外，为了鱼脍便于咀嚼和消化，需要过硬的刀工。中国唐代（618年-907年）小说里有记载“縠薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏。”难道鱼片可以飞起来？刘大厨将为大家还原这一古代名场面！

追忆鲈鲙莼羹的江南味道，也追忆白居易与元稹的这份友谊。您是否也对“元白”的同框画面翘首以盼呢？让我们重温二人心照神交的情意。寻味《忆江南》，早晚复重游！

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